Plan de développement Pizzerias Del Arte

Des emplacements performants pour les 50 nouveaux restaurants

Avec + de 180 restaurants, l’enseigne du groupe Le Duff est leader des enseignes de gastronomie Italienne. Géré à 85% par des franchisés, le développement de l’enseigne est une priorité du  groupe Le Duff. Fort d’un concept connu et reconnu et en développant la localisation en centre-ville avec le concept Tratoria. L’objectif de l’enseigne : passer le cap des 220 restaurants en 2020.

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Le brief

L’enseigne est déjà présente sur + de 180 zones. Aussi, pour ouvrir 15 à 20 nouveaux restaurants chaque année, il est nécessaire d’orienter les franchisés dans des zones à haut potentiel. Le premier travail est donc de les identifier. L’identification des zones à haut potentiel doit également permettre à l’enseigne de mesurer la dimension de l’expansion du réseau en termes de nouvelles unités et de moyen à mettre en oeuvre pour atteindre ses objectifs. Par ailleurs, le plan de développement est l’occasion de mesurer précisément quels sont les facteurs locaux qui impactent la performance (type d’emplacement, concurrence,….).

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Le challenge

Le plan de développement ou schéma directeur doit identifier les emplacements rentables en tenant compte de la performance actuelle du réseau. Le challenge consiste donc à :

play_circle_filled Construire un modèle géomarketing  de la performance locale (localisation, concurrence, zone de chalandise, …)

play_circle_filled Créer une typologie de performance des restaurants et élaborer un profil type du client Del Arte

play_circle_filled Projeter les modèles sur tous les quartiers de France et hiérarchiser les résultats dans un score d’opportunité d’implantation

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Les résultats

L’enseigne sécurise son développement à partir des recommandations de l’Agence et bénéficie d’outils de management de l’expansion :

add_circle Un portrait robot du restaurant performant selon le concept, le type de localisation, l’environnement concurrentiel et le profil conso local

add_circle Une liste précise et géolocalisée des emplacements réunissant les meilleurs facteurs de performances dans les zones commerciales et centres-villes

add_circle Une estimation du potentiel de CA de tous les emplacements potentiels identifiés

add_circle L’intégration des résultats dans la plateforme géomarketing mygeomarket.com

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Expertises

Scoring implantation

Le positionnement et l’identité du concept commercial génèrent de la performance quand ils sont sur un terreau favorable. Il est donc impératif de chercher à identifier les écosystèmes commerciaux qui ont le plus d’appétence à une marque enseigne.

Plan de développement & Schéma directeur

Le plan de développement est aussi appelé aussi schéma directeur ou schéma d’expansion. C’est un outil de pilotage permettant de suivre les objectifs fixés par le management de l’enseigne en vue d’obtenir une certaine couverture du marché, de la cible, et des territoires.

Facteurs clés de succès

Le succès de l’enseigne repose autant sur la force de son concept que sur ses emplacements. A l’Agence, nous croyons – et nous l’avons démontré à plus de 30 enseignes majeures – que le site commercial et son environnement constituent une caisse de résonance, un amplificateur qui permet à chaque magasin d’exprimer (ou pas) son potentiel.

Etude de marché

L’industrie des études de marché est vaste de ses acteurs et de ses pratiques. Certains instituts d’études sont spécialistes des méthodes (quali, quanti, géomarketing), d’autres des secteurs (alimentaire , restauration, …), d’autres valorisent leurs données (pannel, données de flux, …).

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