Plan de développement Pizzerias Del Arte
Des emplacements performants pour les 50 nouveaux restaurants
Avec + de 180 restaurants, l’enseigne du groupe Le Duff est leader des enseignes de gastronomie Italienne. Géré à 85% par des franchisés, le développement de l’enseigne est une priorité du groupe Le Duff. Fort d’un concept connu et reconnu et en développant la localisation en centre-ville avec le concept Tratoria. L’objectif de l’enseigne : passer le cap des 220 restaurants en 2020.
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Le brief
L’enseigne est déjà présente sur + de 180 zones. Aussi, pour ouvrir 15 à 20 nouveaux restaurants chaque année, il est nécessaire d’orienter les franchisés dans des zones à haut potentiel. Le premier travail est donc de les identifier. L’identification des zones à haut potentiel doit également permettre à l’enseigne de mesurer la dimension de l’expansion du réseau en termes de nouvelles unités et de moyen à mettre en oeuvre pour atteindre ses objectifs. Par ailleurs, le plan de développement est l’occasion de mesurer précisément quels sont les facteurs locaux qui impactent la performance (type d’emplacement, concurrence,….).
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Le challenge
Le plan de développement ou schéma directeur doit identifier les emplacements rentables en tenant compte de la performance actuelle du réseau. Le challenge consiste donc à :
play_circle_filled Construire un modèle géomarketing de la performance locale (localisation, concurrence, zone de chalandise, …)
play_circle_filled Créer une typologie de performance des restaurants et élaborer un profil type du client Del Arte
play_circle_filled Projeter les modèles sur tous les quartiers de France et hiérarchiser les résultats dans un score d’opportunité d’implantation
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Les résultats
L’enseigne sécurise son développement à partir des recommandations de l’Agence et bénéficie d’outils de management de l’expansion :
add_circle Un portrait robot du restaurant performant selon le concept, le type de localisation, l’environnement concurrentiel et le profil conso local
add_circle Une liste précise et géolocalisée des emplacements réunissant les meilleurs facteurs de performances dans les zones commerciales et centres-villes
add_circle Une estimation du potentiel de CA de tous les emplacements potentiels identifiés
add_circle L’intégration des résultats dans la plateforme géomarketing mygeomarket.com
